Nguồn gốc và bí quyết nấu món bò kho ngon đúng vị

Bò kho từ lâu đã được xem là một món ngon đặc trưng của Ẩm thực Việt. Khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn mọi người không thể nào quên được hương vị của từng món. Từ phá lấu, phở, bánh mì, gỏi khô bò cho tới cơm tấm và bò kho. Món nào cũng có nét quyến rũ, hương vị riêng. Và hôm nay, mọi người cùng bếp 7 Nị hãy tìm hiểu món bò kho mang tới nhiều câu chuyện bổ ích cho mọi người nhé! 

• Đã từ khá lâu rồi, bò kho đã trở thành một món ăn truyền thống trong nền ẩm thực Việt và được nhiều người yêu thích. Và có thể nói bò kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt.
• Không ai biết chính xác thời điểm mà món bo kho này có mặt ở Sài Gòn là từ bao lâu. Theo phỏng đoán có vào năm 1950. Món bò kho đúng hương và chuẩn vị ở Sài Gòn xưa đều bắt nguồn từ cách nấu của người Hoa. Theo khẩu vị của họ, món ăn này được ướp thêm bột ngũ vị hương. Tuy nhiên, người Sài Gòn biến tấu lại bằng cách thêm thắt nhiều gia vị để nước xốt có độ sánh.
• Từ thời Pháp thuộc đến nay, bò kho vẫn là món ăn đặc trưng của người Sài Gòn. Dẫu là xưa hay nay, mọi người đều ưa chuộng. Đi khắp thành phố, từ nhà hàng sang trọng đến hàng ăn bên đường, ta vẫn “luôn bị hấp dẫn” bởi hương vị nồng nàn này.
• Không ai kiên cố về nguyên do của bò kho. Nó có thể là thành tựu từ sự khéo léo của các đầu bếp Việt với phần thịt và xương còn sót lại. Hoặc bò kho thật sự là món ăn tuyệt vời để khám phá văn hóa ẩm thực Sài Gòn !

 Lựa chọn thịt bò làm sao được tươi, ngon ? 

• Thịt bò phải có màu đỏ tươi, có thêm chút gân trắng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
• Lúc mua thì nên chọn những thớ thịt vừa, không quá to, để khi nấu sẽ dễ dàng với mau chín hơn.
• Để ý nếu thịt bò có các dấu hiệu sau thì không nên chọn: mùi của thịt hôi, có nốt trắng tròn ở giữa các thớ thịt (dễ có sán), màu của thịt hơi sậm. Thịt có độ đàn hồi không tốt, dễ bị dính trên tay khi cầm vào. Gặp những trường hợp này thì bạn đừng nên chọn mua, để đảm bảo sức khỏe cho mọi người sau khi nấu.

Xem thêm tại đây nhé!